A receita clássica espanhola Paella (traduzido do espanhol Paeya) pode ser considerada um clássico das tradições espanholas na preparação do prato nacional. Você não encontrará nada de difícil na receita, todos os ingredientes podem ser adquiridos em qualquer supermercado. Mas o mais importante na receita para cozinhar são os produtos de alta qualidade, sem os quais todo o sabor e aroma se perderão.
Se você está interessado na culinária espanhola, leia nosso artigo anterior. Então, vamos começar a preparar a culinária espanhola de acordo com a receita clássica, mas primeiro você precisa comprar os ingredientes de que precisamos.
Ingredientes para receita de Paella (Paella):
- Arroz parboilizado longo - 500 gr .;
- Azeite virgem extra virgem - 0,3 l;
- Erva de açafrão - 0,5 colher de chá;
- Caldo de peixe quente - 0,6 l;
- Caldo de galinha quente - 0,5 l;
- Peito de frango - 1 kg;
- Jamon (ou qualquer outro presunto cru) - 50 gr .;
- Camarões e mexilhões - 0,5 kg cada;
- Filé de peixe alabote - 0,4 kg;
- Lulas - 0,2 kg;
- Cabeça de cebola;
- Duas cabeças de alho;
- limão - 1 pc;
- Tomates maduros - 2 peças;
- Pimenta vermelha doce - 2 unid .;
- Salsa, sal fino, pimenta moída.
Processo de cozimento de acordo com a receita real da Paella
Assim, começamos a traduzir a receita da Paella em realidade. Começamos a cortar o jamon, o frango, a lula e o peixe em cubos de cerca de 1 cm; modo de cebola em meias argolas e corte a pimenta em tiras longas.
Além disso, de acordo com a receita, começamos a escaldar os tomates com água fervente, após o que você pode facilmente descascar a casca, remover as sementes. Triture o alho e a salsa assim que possível, acrescente sal fino e erva de açafrão (este processo é melhor feito com um liquidificador). Além desse processo, colocamos o arroz para ferver, depois de cozido o arroz, enxáguamos várias vezes e deixamos a água escorrer bem. Agora você pode chamar um cara na cozinha que vai espremer o suco de limão para você.
Agora começamos a usar equipamentos pesados no preparo do prato. Coloque uma frigideira grande (se houver uma frigideira de ferro fundido, será ótimo) no fogo máximo e adicione o azeite de oliva extra virgem e aqueça. Começamos a fritar presunto defumado cru ou jamon, após a formação de uma pequena crosta, coloque-o em um prato.
É melhor levar um prato maior, porque tudo que for frito se dobrará ali. Agora, por sua vez, frite o frango, depois o peixe, a lula e por último o camarão, tudo é frito até uma crosta pequena. A propósito, frite os camarões no fogo por no máximo 2 minutos, caso contrário, eles ficarão duros.
Em seguida, conforme a receita, pegue outra frigideira e comece a fritar as cebolas e os tomates até que fiquem um pouco macios. Numa frigideira misture todos os ingredientes fritos e acrescente os mexilhões, bem como a composição previamente preparada de alho, açafrão e sal.
era hora de adicionar o arroz, em seguida regar com o suco de limão espremido, colocar a panela em fogo alto e fritar todos os produtos por 2 minutos. Após a próxima fritura, adicione o peixe quente e o caldo de galinha. Leve toda essa massa para ferver e reduza o fogo. Fechada toda esta massa com uma tampa, inicia-se o processo de cozedura do prato, que durará 20-25 minutos. Durante todo o tempo de cozedura, não tente mexer. O principal é seguir a receita da Paella e o prato tradicional espanhol ficará simplesmente magnífico.
Bem, depois que tudo acabou, é hora de tirar a panela do fogo. Agora toda a frigideira precisa ser bem sacudida, para isso chamamos novamente o homem para a cozinha. Depois que o homem trabalhou, mandamos ele descansar e embrulhar a panela em um tecido denso e deixar cozinhar por cerca de 10-15 minutos. Bem, você quase cozinhou um prato tradicional espanhol de acordo com a receita da Paella, não há muito o que fazer!
É hora de servir o prato à mesa. Para isso, é preciso decorar com salsa e pequenos pedaços de limão. Bem, aqui está uma verdadeira receita de Paella espanhola agora na sua biblioteca de receitas de casa! Se você fez tudo certo e seguiu nossa receita, você deve ter assim!)
Definitivamente recomendamos que você se familiarize com as informações sobre o que é uma delícia comer na Espanha e quais os preços que o esperam nos cafés e lojas.
